2.3 学校营养知识及健康教育开展情况 通过访谈发现,大多数学校缺乏专职健康教育教师,健康教育课多由班主任或体育教师代讲,缺乏医学知识背景,缺少统一专用教学辅导教材。学校开展的营养知识方面教育多以班会、黑板报、宣传橱窗、广播、讲座、专刊或升旗仪式上讲话的形式,内容主要涉及预防传染病、培养良好卫生习惯以及吃早餐、少吃零食和不挑食等。

    学校领导普遍认为,“食堂工作人员缺乏正规培训,需加强相关人员的营养专业知识培训”,“应加大营养知识的宣传力度,为学生开设健康教育课”。

    对中高收入地区寄宿学生营养知识的调研发现,他们对基本营养知识的掌握情况较好,大多数知识点回答的正确率达到80%以上;有关维生素A、维生素C、钙、铁营养知识的题目中,70%以上的学生掌握了4种营养素缺乏所导致的疾病,但有关富含这些营养素食物的题目回答正确率较低,仅为50%以上。此外,一些学生营养意识还较差。

    3 讨论

    中小学生正处于生长发育的关键时期,良好的营养状况是其健康发育、良好身体素质以及未来发展成就的基础。在我国,由于地域和经济发展的诸多原因,学生营养问题比较突出,尤其在低收入地区寄宿制中小学生人群中,营养不足的问题尤为突出[2] ......