【摘要】目的 了解贵阳市学校周边市售凉粉和凉面微生物污染状况，为食源性疾病的预防控制提供参考依据。方法按冬、春、夏、秋季节在贵阳市云岩区、南明区的学校周边随机采集样品共200份，按检验方法《食品卫生微生物记分》(GB/T 4789)进行检测。结果200份检品菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、酵母菌和霉菌污染率分别为100.0%，97.5%，93.5%，97.0%和17.5%，3份样品检出沙门菌，2份样品检出金黄色葡萄球菌，5份样品检出变形杆菌。夏秋季食品的菌落总数、酵母菌污染量高于冬春季(P值均<0.05)。结论贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染普遍，尤其是夏秋季节凉粉和凉面污染严重。

    【关键词】食品处理和加工；重叠感染；对比研究；学生保健服务

    【中图分类号】R155.65 R179 G478.5 【文献标识码】A 【文章编号】1000-9817(2011)09-1094-02

    食品微生物污染是引起学生食源性疾病的主要原因，广受社会关注。据统计，贵州省2003-2005年学校食物中毒事件中，微生物性食物中毒占48.72%，位居第一。因此，学校及其周边市售凉拌食品的微生物监测对维护学生健康有着重要意义。为了解贵阳市学校周边市售凉拌食品的卫生状况，为食源性疾病的控制及卫生监督提供参考数据 ......