石河子大学少数民族医学生膳食和营养状况
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丁玉松 杨坤 马儒林 张晓明 雷雯 涂仁军 刘烈刚 石河子大学医学院预防医学系;华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系;
【摘要】目的通过对石河子大学医学院少数民族学生进行体格检查和膳食营养状况调查,为少数民族大学生膳食营养指导提供依据。方法采用24 h回顾法与称重法进行膳食调查,了解少数民族大学生膳食结构、能量及各营养素摄入状况;通过测量身高、体重和腰围,了解其生长发育状况。结果少数民族大学生膳食构成以粮谷类为主,动物性食物摄入量略低于正常,蔬菜、水果摄入量严重不足,维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C和钙严重缺乏。蛋白质、铁平均摄入量能达到推荐摄入量,但优质蛋白质仅占蛋白质总摄入量的22.19%,血红素铁摄入量仅占铁总摄入量的4.69%。能量摄入男女生均不足。男、女生消瘦人数分别占男、女生总人数的10.42%和22.12%,腹型肥胖人数分别占男、女生总人数的20.83%和1.77%。结论少数民族大学生膳食结构、饮食习惯不合理,能量及大部分营养素摄入不足,男、女生均存在一定程度营养不良,应加强对少数民族大学生的营养知识教育,提高膳食营养质量,改善身体健康状况。
【关键词】 膳食 营养状况 人体质量指数 学生 医科 少数民族
【基金】兵团重点领域科技攻关项目(2011BA037)
【分类号】R151.41
大学生合理的膳食模式和健康的饮食习惯是健康成长的物质基础,我国大学生在膳食营养上存在着饮食习惯及膳食结构不合理、能量及某些营养素摄入不足、三餐能量比例不平衡等一系列问题[1-2]。不合理的膳食营养所带来的直接影响有营养不良、缺铁性贫血、肥胖、夜视力下降等;远期
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大学生合理的膳食模式和健康的饮食习惯是健康成长的物质基础，我国大学生在膳食营养上存在着饮食习惯及膳食结构不合理、能量及某些营养素摄人不足、三餐能量比例不平衡等一系列问题。不合理的膳食营养所带来的直接影响有营养不良、缺铁性贫血、肥胖、夜视力下降等；远期可能会导致与饮食相关的慢性疾病的发生发展，如冠心病、恶性肿瘤、糖尿病、高血压和骨质疏松等。学校是改善营养、饮食行为，促进大学生健康的重要场所，因此在学校内开展膳食营养调查具有重要的意义。
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