马齿苋又名马齿草、马苋、长命菜等，为马齿苋科植物，它的叶如马齿，性滑似苋，故名马齿苋。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载，《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——“长命菜”;《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”，此外，民间还有“安乐菜”“五行草”“九头狮子草”等别名。

    马齿苋的前世今生

    马齿苋原产于印度，之后逐渐传播到世界各地，在欧洲、南美洲、中东地带都有其野生型。马齿苋在英同、法同、荷兰、美同早已有了栽培种，在我同以野生为主。它是一种生命力极强的植物，在“地球村”里，大概除了冰天雪地的极地，但凡有人居住的地方，都有它的踪影。城里的小路边、公同里、墙根底下，到处可见这种野菜。乡下的菜地里、废耕地里就更多了。

    无论是医药界和食品界，一致公认马齿苋是一种“药食同源”植物，而且还是普通百姓喜欢食用的野生蔬菜。马齿苋深受老百姓的喜爱，它既可以做味道鲜美、滑润可口的凉菜，也可烙饼，做馅蒸食。我同许多地方的群众至今还有将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯。

    马苋菜性寒、味酸，其茎叶柔嫩多汁，作为蔬菜食用，具有丰富营养价值，为人体所需的多种营养素来源。除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外 ......