http://www.100md.com 2005年9月1日 季玉光

     蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有的丰富维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化。所以，要想保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可。为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人们在制汁时应注意：①仔细挑选 ......