所谓粗粮，是指植物性食物中不能被人体胃肠道消化吸收的膳食纤维。分为可溶性膳食纤维，主要包括果胶、树胶、粘胶及某些半纤维素，存在于各种蔬菜和苹果、香蕉、橙中，它们在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓其消化吸收；不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素及木质素，主要存在于粮谷类如全麦面粉、谷物的表皮、豆类和玉米及蔬菜等食物中。膳食纤维具有促进胃肠道蠕动，减少吸收，达到减肥、降低胆固醇和协助控制血糖的目的；还可使大便水分增加，软化大便，防止便秘，稀释及清除致癌物质 ......