揭开扑朔迷离的“饮食抗癌说”
吃什么可以不得癌症？每天“逼”自己吃多少克才放心？食疗的抗癌作用到底有多大？近年来，“饮食抗癌”的说法逐渐流行，许多研究也证明，某些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖，于是渐渐出现了许多牢记饮食“数字密码”的防癌者。
癌症与饮食习惯息息相关
约有1/3的癌症(如消化系统肿瘤、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌)与饮食习惯有关，经常食用烧焦的食物、变质尤其是霉变的食物，饮用受污染的水，就极容易致癌。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关；检查发现，肺癌病人体内常缺维生素A和硒；高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌的发生有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一……
现在不少年轻人推崇“辣”的饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣食品，这些都会破坏胃肠道黏膜。过多食盐还是胃癌发病的元凶之一，因为盐会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，容易诱发癌变。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐，过多摄入会对肠胃造成损伤。
城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物，像松鼠过冬一样，以备长期食用。而食物在温湿的环境下储存时间过长，容易发生霉变，其中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。与此相应，不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，而是放置时间不要太长，否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下，会转化为亚硝酸盐，是导致食管癌和胃癌的直接因素。
“饮食抗癌”不能简单照搬
在临床上，每一位医生都会提出一些食物预防癌症的相关知识 ......
癌症与饮食习惯息息相关
约有1/3的癌症(如消化系统肿瘤、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌)与饮食习惯有关，经常食用烧焦的食物、变质尤其是霉变的食物，饮用受污染的水，就极容易致癌。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关；检查发现，肺癌病人体内常缺维生素A和硒；高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌的发生有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一……
现在不少年轻人推崇“辣”的饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣食品，这些都会破坏胃肠道黏膜。过多食盐还是胃癌发病的元凶之一，因为盐会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，容易诱发癌变。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐，过多摄入会对肠胃造成损伤。
城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物，像松鼠过冬一样，以备长期食用。而食物在温湿的环境下储存时间过长，容易发生霉变，其中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。与此相应，不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，而是放置时间不要太长，否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下，会转化为亚硝酸盐，是导致食管癌和胃癌的直接因素。
“饮食抗癌”不能简单照搬
在临床上，每一位医生都会提出一些食物预防癌症的相关知识 ......