霍寿喜

    图/杨玲

    在寒冬季節，吃饭时烧个火锅，大家伙团团围坐，熙熙攘攘，既能驱寒，热烈的气氛又会使人胃口大开;而在暑热天气下，几碟冷菜，几杯凉啤酒，三五好友闲坐慢聊，则是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，“温度”则包括进食时的环境温度和食品自身的温度。

    专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过对比研究，结果表明，即使是同一种食品 ......