李艳鸣

    蛋白质作为三大营养素之一，是建造和修复身体细胞的重要原料，可以促进身体代谢，为人体提供能量。食物中的蛋白质进入人体后，经消化吸收分解转变成氨基酸：有些必需氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取。日常生活中，我们从食物中获取的蛋白质有两大来源：动物蛋白和植物蛋白。但是，吃肉、吃素哪个更健康呢？吃肉和吃豆的优劣

    动物性食物如蛋、奶、肉等，是常见的优质蛋白质来源，然而近年来的研究表明，大量摄入动物蛋白可能会导致一系列健康问题，比如肥胖、血脂异常等，因此，植物蛋白也越来越多地受到关注。

    植物蛋白究竟怎么样呢？评价蛋白质是否“优质”，不是看单一的蛋白质含量，而是主要看其“氨基酸模式”是否优异 ......