王东梅

    以前的人因为贫穷只能吃番薯：但现在，番薯可谓是“超级食物”。尤其是紫薯，营养价值更胜一筹，已风魔全球，深受人们青睐。那么，受到大家追捧的紫薯，到底对人体有哪些健康益处呢？

    番薯有白的、黄的、橘的，但营养价值最高的，莫过于紫色的番薯。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，非常适合消化能力不佳的年长者和小孩。

    花青素天然抗氧化剂

    比起其他颜色的番薯，紫番薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势。但紫薯最特别、最珍贵之处是其中所含有的“硒元素”和“花青素” ......