郭仲华

    炎炎夏日，暑热难挡，翠绿爽口的苦菜便成了餐桌上必不可少的一道家常菜，受到人们青睐。民间自古有“小满之日苦菜秀”之说。小满后气候变化较大，暑气渐盛，人们容易出现燥热，引起上火、消化不适等症状。此时吃些苦菜不仅“败火”，对身体保健亦有益。

    夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏天的特点是燥热，“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，清燥解热是夏季养生的关键。精神方面须保持心情愉快，不要随意发怒，生活方面建议吃些苦味菜清火。

    热天适当吃些苦菜等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃、助消化。古籍多有记载，比如《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹 ......