张兴

    核桃，又名胡桃，是胡桃科植物胡桃的干燥种仁，世界四大著名干果之一。原产中东，汉代张骞出使西域时带回。现我国多数省份均有栽培。是药食同源的坚果类药材兼食品。

    李时珍在《本草纲目》中记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚咳嗽，腰脚重病”。其味甘、涩，性温，归肾、肝、肺经，能补肾益精、温肺定喘、润肠通便。中医临床上主要用于肾气亏损、肾精不足之腰痛腿软、腰间重坠、起坐困难;肾精亏虚之头晕耳鸣、尿频、消渴;肾虚消渴，小便不利，唇干口焦;肺肾两虚咳嗽(取其敛肺益肾、摄纳元气之功);老人气虚及产后血亏津少而致的肠燥便秘;以及淋证、乳汁不通、跌打损伤、疮疡痈肿、湿疹等。

    核桃脂肪含量约70%，为不饱和脂肪酸。蛋白质约20%，主要是可溶性蛋白，其组成为谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸等 ......