黎淑贞

    抗炎饮食：应对体内的慢性炎症，靠谱吗

    近来，一种名为“抗炎饮食”的饮食模式颇受关注，一些博主贴出了“抗炎饮食”食谱。医学专家表示，日常生活中，常见的炎症，如牙齿发炎、伤口发炎等，都属于急性炎症。抗炎饮食要抗的并不是这种急性炎症，而是慢性低度炎症。慢性低度炎症是机体在特定免疫原长期、低剂量刺激下呈现的非特异性、可持续存在的低度炎症状态。

    基于以上原因，有学者提出了食物的“膳食炎症指数”理论，用于评估个人饮食的整体炎症潜能。医学专家表示，“促炎食物”主要是指高饱和脂肪酸食物、高糖分、高红肉和加工肉、低膳食纤维等。目前已经有多项研究表明，食物的炎症指数升高与抑郁、宫颈癌、前列腺癌、胰岛素抵抗、肥胖相关。

    “抗炎饮食”模式认为最需要避开的是以下5类食物：精制米面及甜食、高脂食物、油炸食物、加工肉制品、过量喝酒。而以下几类食物有抗炎作用。

    1.含欧米伽3脂肪酸的鱼类。很多鱼类中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，而欧米伽3脂肪酸具有很好的抑制炎症作用。专家建议每周吃上述鱼类一到两次。

    2.未经过精加工的粗粮。全谷物食品和未经过精加工的粗粮，含有有利消化的纤维素，能降低胆固醇和甘油三酯，防止血糖骤升，有助于控制炎症。

    3.新鲜果蔬。大部分水果蔬菜都含有抗炎成分和抗氧化物，可消除体内自由基，减轻炎症。比如绿叶菜、深色蔬菜、胡萝卜、南瓜等 ......