韩德承

    “香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”北宋文学家苏轼在《玉糁羹》中如此形容芋头，并在注释中说：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味。”

    芋头又称芋艿、毛芋，也简称为芋，在我国有着悠久的栽培历史，是人们喜闻乐见的传统美食。绵甜软糯的芋头可以炖汤、烧鸭、煮粥、清炒，即使隔水清蒸，蘸个酱料，也是质朴的美味。

    芋头有较高的药用价值，含有蛋白质、胡萝卜素、淀粉、醣类、膳食纤维、皂角苷、多种维生素 ......