吕雪萱

    在我们从小接受的饮食保健观里，就主张热饮熟食，不鼓励吃生冷食物及喝冷饮。那么，究竟是要多“热”才可食？如何正确摄取热食，才能保护食道免于受损，降低食道癌风险？

    中西医学有关热食和热饮与食道癌的相关研究，都提及两者的直接关系，一致认为“食物太烫会灼伤食道”，证明“食道癌是烫出来的”说法并非毫无根据。最近《国际癌症杂志》一项涉及5万人的研究调查结果更明确地显示，茶水温度和食道鳞癌有直接关系。每日喝茶超过摄氏65度的人，食道癌发病风险会增加90%左右!

    此外，国际医学期刊《柳叶刀肿瘤学》杂志刊登的相关研究报告也指出，长期饮用摄氏65度以上热饮的人，食道癌发病率偏高。

    首先要了解“摄氏65度”和食道癌风险的关系 ......