陈日益

    什么是低钠盐

    所谓“低钠盐”，顾名思义就是比普通盐(主要成分为氯化钠)钠含量要低的一种盐。即以普通碘盐为基础，添加了一定量的钾盐(氯化钾)和少量镁盐(硫酸镁或氯化镁，有的不加)，制成减钠不减咸的一种盐。其中氯化钠的含量约为70%，氯化钾含量约为24%～30%。与普通盐相比，低钠盐降低了钠含量而增加了含钾量。

    那么，低钠盐的咸味是否会降低呢？不会。虽然食盐(普通盐)中的咸味来自钠离子(Na⁺)，但低钠盐中氯化钠仍占大部分(多于2/3)；减少的1/3咸味，可由添加的钾离子(K⁺)和镁离子(Mg²⁺)补充，因为K⁺和Mg⁺等阳离子也产生成味。单纯从口感上来看，低钠盐和普通盐的盐度没有明显差异，不会影响到人们的食欲。因此，低钠盐能够实现减钠补钾而基本不减咸之目的。食用低钠盐的好处

    世界卫生组织在“有关盐和钾摄取量的新指南”中明确指出：钠摄入过量或钾摄入不足都可能导致血压升高 ......