SOD是机体内一种重要的内源性氧自由基清除剂，能有效地清除氧自由基，抑制胃黏膜中的脂质过氧化反应，并能稳定细胞膜，起到保护胃黏膜的作用[13]，故机体内环境中SOD活性的高低可间接性地反映机体清除自由基的能力。由表2结果可知，辣蓼提取物中、高剂量组大鼠胃组织中SOD活性较模型组明显升高，这表明中、高剂量辣蓼提取物能增强胃黏膜损伤大鼠的抗氧化能力，进而抑制胃黏膜损伤的发生和发展，这可能是其抗胃溃疡的机制之一。Nrf2是氧化应激中抗氧化基因表达的关键转录调控因子，当机体处于氧化应激状态时，可促使Nrf2与Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白1(Keapl)解离和释放[14]，然后转位进入细胞核，与Maf蛋白形成异二聚体，后者再与抗氧化反应元件(ARE)结合后启动下游抗氧化酶和Ⅱ相解毒酶基因的表达 ......