在化学结构上，多元酚类化合物是氢或电子供体，因具有酚类游离基中间体的共振非定域作用和没有适合分子氧进攻的位置，所以比较稳定，不会引起新的游离基或者因链反应而被迅速氧化[16]，因此具有抗氧化作用。另据文献[17]报道，多元酚类化合物在余甘子中含量高达12.9%，而没食子酸是余甘子中多元酚类化合物的主要成分。这与表6中没食子酸、没食子儿茶素在主成分1中载荷较高相一致。由表4可知，没食子酸含量在广西不同产地之间差异较大，梧州市藤县和平镇的没食子酸含量为9.478 7 mg/g，而钦州市灵山县平南镇的没食子酸含量为2.096 8 mg/g，相差近5倍，说明产地不同，化学成分的含量存在较大差异，为确保余甘子药材质量，应相对固定产地采收。经主成分分析，表7中F值越大说明余甘子中成分综合含量越高，质量越好，由此可知S9质量较好。经聚类分析，广西不同产地余甘子质量有差异。基本按地域性聚成2类 ......