摘 要 目的：探索不同初加工方法对黄精品质的影响， 优化不同等级、不同形态黄精的初加工方法。方法：经不同干燥法及煮制法、蒸制法处理黄精后，利用硫酸-苯酚法对指标性成分黄精多糖进行含量测定，同时考察药材醇溶性浸出物、水溶性浸出物及总灰分的含量，筛选最佳初加工工艺。结果：经不同方法处理后，各级黄精样品均符合2015年版《中国药典》(一部)对黄精多糖(≥7%)、醇溶性浸出物(≥45%)及总灰分含量(≤4%)的要求;从干燥方式来看，微波干燥法优于烘箱干燥法;对不同形态(个状及片状)黄精样品而言，片状黄精品质优于个状黄精;而对于初加工方法而言，蒸制法优于煮制法。黄精“统货”蒸制、煮制时间分别在20、15 min时，黄精多糖含量达到较高值。结论：通过对不同的初加工方法分别进行探讨，初步得到了黄精的个状、片状及“统货”样品进行高效初加工的方法，可为有效利用黄精资源提供一定的科学依据。

    关键词 黄精;初加工;品质评价;黄精多糖

    ABSTRACT OBJECTIVE： To explore the effects of different primary processing methods on quality change of Polygonatum sibiricum ......