铁筷子阴干、烘干、蒸制、炒炭品中东莨菪苷、秦皮苷、东莨菪内酯、异嗪皮啶含量有所不同。与阴干品比较，烘干、蒸制、炒炭品中东莨菪苷、秦皮苷含量均有不同程度下降，东莨菪内酯、异嗪皮啶含量均有所升高。其中，以炒炭法含量变化最为明显，东莨菪苷下降96.75%，秦皮苷下降97.64%，东莨菪内酯增加277.17%，异嗪皮啶增加126.32%。研究显示，单糖苷的热稳定性差，经过加工炮制(如烘干、蒸制、炒炭等)后单糖苷苷键会发生断裂，苷含量会降低 [27]。东莨菪苷、秦皮苷系单糖苷，加工炮制后，含量降低。东莨菪内酯是东莨菪苷的苷元，经加工炮制后苷键断裂，苷元增加;而异嗪皮啶含量增加，可能是由于秦皮苷发生苷键断裂后接上了甲基有关。

    3.3 炮制对铁筷子急性毒性的影响

    根据WHO外源性化学物毒性分级标准，铁筷子阴干品、烘干品、蒸制品属于低毒，而炒炭品属于实际无毒。有文献报道，东莨菪苷对神经细胞具有一定毒性，且随着剂量增加而增强[17];秦皮苷可致镇静、惊厥、昏迷，甚至呼吸麻痹而死[19]。炒炭后铁筷子毒性降低或与糖苷类的含量有一定关联，但具体原因有待进一步研究。

    综上所述 ......