论营养配餐对儿童生长发育的影响
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【摘要】目的：本文将探讨确定营养配餐与儿童生长发育的关系。方法：对900名5-6岁学龄前儿童在进行营养配餐前后的身高、体重以及血液均进行检测，从而确定儿童身高、体重的合格情况，以及是否发生低体重、肥胖、发育迟缓以及贫血等营养性疾病，并将营养配餐前后检测结果进行统计学分析，得出结论。结果：900例5-6岁儿童进行营养配餐后的身高合格率为89.89%、体重发育合格率为87.22%，明显高于进行营养配餐前的身高合格率79.22%、体重合格率77.89%，且P < 0.05， 差异具有统计学意义；900例5-6岁儿童进行营养配餐后的低体重、肥胖、发育迟缓以及轻度贫血等营养性疾病患病情况均较进行营养配餐前有明显好转，且P < 0.05， 差异具有统计学意义。结论：均衡营养、合理膳食是保证儿童正常生长发育以及降低营养性疾病的重要措施之一，值得儿童福利院工作人员推广应用。
【关键词】营养配餐； 儿童； 生长发育
【中图分类号】R151【文献标识码】B【文章编号】1004-4949(2012)09-0168-01
儿童身体、智力发育，预防疾病和提高健康水平的基础为合理膳食，而合理膳食的唯一途径是营养均衡[1]。本文将对2011年1月1日至2011年12月31日对五所儿童福利院的900名5-6岁学龄前儿童进行营养配餐前后生长发育情况以及营养性疾病患病率的对比分析，从而确定营养配餐与儿童生长发育的关系，为今后指导儿童进行合理膳食提供较为可靠的依据，从而改善儿童的生长发育情况，提高儿童的生活质量，现结果如下。
1资料与方法
1.1 一般资料： 本文将对2011年1月1日至2011年12月31日对五所儿童福利院的900名5-6岁学龄前儿童进行营养配餐前后生长发育情况以及营养性疾病患病率的对比分析，其中男性儿童493人，女性儿童407人，平均年龄为5.3±0.7岁。
1.2 方法： 在进行营养配餐前，即2011年1月1日前，对900名5-6岁学龄前儿童进行身高、体重的测量，根据世界卫生组织(WHO)推荐的《0-6岁儿童身高体重参考值以及评价标准》[3]对所有儿童所测量的数据进行评价，包括低体重、肥胖、发育迟缓等。幼儿体重增长合格速度为每年2千克，身高增长合格速度为每年5厘米。同时根据《儿科学》第五版[3]中贫血的诊断标准对所有儿童进行贫血诊断，每升血液样本中含血红蛋白小于110克即为轻度贫血。之后对900名年龄在5-6岁的学龄前儿童进行营养配餐，于2011年12月31日对实施营养配餐后的所有儿童再次进行身高、体重的检查，以及贫血的诊断。对比营养配餐前后900例儿童的身高、体重生长发育以及贫血情况，并进行统计学分析，结果如下。
1.3 统计学方法： 统计学分析选用SAS8.0统计软件，以(X ±S)表示计量资料，治疗前后比较应用t检验，以P<0.05时差异具有统计学意义。
2结果
进行营养配餐前后900例5-6岁儿童的身高、体重生长发育情况对比分析，结果见表一。
3讨论
通过对儿童进行营养配餐，做到幼儿食物先算后吃，保证了儿童食物中合理搭配各种营养元素，同时可指导儿童福利院工作人员对儿童进餐情况进行科学的观察，及时发现不良饮食习惯，并根据儿童的生长发育及时变化营养配餐内容。综上所述，均衡营养、合理膳食是保证儿童正常生长发育以及降低营养性疾病的重要措施之一 ......
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