2009年—2013年南通市区在售酱腌菜中添加剂使用情况调查
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【摘要】目的：调查2009年-2013年南通市区在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜使用情况。方法：采集2009年 -2013年南通市区大型卖场、农贸市场在售的酱腌菜，检测方法参照国标GB/T 5009.28-2003、GB/T 5009.29-2003，用高效液相色谱法同时检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜，评价标准参照《食品添加剂使用卫生标准》GB2760—2007。结果： 2007年-2011年南通市区在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜的含量平均合格率为78.47%。结论：南通市区在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜检测合格率基本上呈上升趋势，【关键词】酱腌菜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜使用情况
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949(2014)03-0311-01
酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜。为了改善口味及延长保存期，甜味剂及防腐剂在酱腌菜中使用非常普遍。糖精钠、安赛蜜作为甜味剂，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，国家强制性标准允许在酱腌菜中限量使用，过量使用会影响人体的健康。为了解南通市区在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜使用情况 ......
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