3.3 降低毒性 作为一种传统的加工方法，发酵炮制常被应用于降低药物的毒副作用，经过发酵毒性成分被降解或转化为低毒物质。如半夏曲中的半夏为天南星科植物半夏的干燥块茎，辛温有毒，主要毒性表现为对各种黏膜的刺激作用，可产生呕吐，咽喉肿痛失音等症状，经微生物发酵炮制成曲后其毒性减弱[41]。百药煎的主要成分五倍子中富含鞣质，容易与蛋白质结合形成大分子沉淀物，对胃肠道具有刺激作用。而发酵后形成的大量赖氨酸能够有效避免鞣质与蛋白质的结合，从而缓解服用后食欲减退的副作用，提高其收敛效果[35]。大黄经酵母菌发酵后，总蒽醌与结合型含量降低，游离型蒽醌含量增加，缓和了对胃肠道的刺激，降低了泻下作用[42]。喜树碱具有较强的抗肿瘤活性，但其在喜树中的含量仅为0.002%，提取分离费时、费力，同时又具有严重的胃肠毒性，如抑制骨髓功能和引起出血性膀胱炎等，制约了其临床的进一步应用。通过微生物发酵将喜树碱转化为其结构类似物10-羟基喜树碱后，其对多种癌症亦具有显著的疗效，且毒副作用降低[40]。此外还有许多毒性中药，如马钱子、三七、雷公藤、何首乌等，通过微生物的转化作用都得到了较好的减毒效果[43]。

    3.4 增加疗效 对比生半夏、制半夏及半夏曲的功效发现，半夏只有经发酵成曲后 ......