铁皮石斛产业发展存在的问题与对策(1)
[摘要]近年来，随着铁皮石斛产业的不断发展，以产、学、研相结合的产业联盟逐渐形成，在产业急剧扩张的背后，也暴露出很多问题如产业基础研究薄弱、开发产品品种单一，深入研究不足、质量难以保障，产业泡沫逐渐形成，为防止铁皮石斛重蹈“普洱茶”的厄运，笔者认为企业及科研院所应加强基础研究及创新应用、强化政府引导，规范市场运作，保障铁皮石斛质量，从而使铁皮石斛产业健康、可持续发展。
[关键词]铁皮石斛； 产业； 可持续发展
在我国传统医学当中，石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的功效。《神农本草经》记载其“味甘、平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳、羸瘦，强阴。久服，浓肠胃、轻身、延年”。《本草纲目》记载其“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力。治发热自汗，痈疽排脓内塞”。铁皮石斛作为其中的翘楚，更是具有“中华九大仙草之首”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。
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铁皮石斛为兰科石斛属植物Dendrobium officinale Kimura ex Migo，生于海拔达1 600 m的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因其生长周期缓慢，繁殖生长条件苛刻，极难存活，近年来受市场需求影响，人们无限制大量采收，野生铁皮石斛濒临灭绝，20世纪80年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍稀濒危药用植物，受到人们普遍重视，2010年版《中国药典》将铁皮石斛从石斛中单独列出，建立了相应质量控制标准。目前，在云南、浙江、江西等省铁皮石斛产业已初具规模，铁皮石斛产业联盟也已形成，联盟成员企业多采用“公司+农业合作组织+农户”的经营模式，种植基地以农户栽培与管理为主，种苗与成品生产销售由公司承担，铁皮石斛产业的发展直接带动了栽培农户增收，具不完全统计，仅浙江省种植面积已突破万亩，铁皮石斛价格也在不断飙升，鲜品价格已由2010年600元/kg到2012年1 500元/kg，价格翻了一番多，其干品枫斗也早已突破每公斤万元，该产业越来越显示出广阔的市场前景，但伴随着产业的急剧扩张，制约产业进一步发展的瓶颈问题也越来越突出，不得不引起研究者与企业的思考。
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1基础研究相对薄弱
铁皮石斛产业由无到有仅用了20年的时间，最近5年得到迅猛发展，快速发展使得企业注重经济效益而忽略基础研究[1]，虽然研究结果表明铁皮石斛具有一定的提高机体免疫力[2]、抗氧化[3]、降血糖[4]方面的作用，但相关的作用的物质基础及作用机制研究几乎空白，课题组前期研究发现，铁皮石斛体内体外实验虽然对免疫功能具有一定的影响，但效果并不十分突出[5]；药效物质基础研究的欠缺，质量控制指标就不能确定，最终导致质控标准不完善，2010年版《中国药典》虽将铁皮石斛单独列出，但仅将多糖含量及甘露糖含量作为铁皮石斛质量控制指标，铁皮石斛近似种齿瓣石斛、兜唇石斛等与铁皮石斛多糖含量近似甚至要高于铁皮石斛[6]，所以该指标并不能全面控制铁皮石斛质量，还有待完善；另一方面，云南省西双版纳地区气候适宜，铁皮石斛生长周期本就缩短[7]，高额利润的诱惑下，铁皮石斛往往还未到成熟期就已采收，通过对西双版纳某栽培企业不同采收期铁皮石斛研究发现，多糖质量分数为25.9%～40.1%，甘露糖质量分数为14.8%～32.6%，虽然多糖含量达到药典标准，但质量存在明显差异，对比当前文献发现，不同种植及不同采收期对化学成分及药效的影响相关研究几乎空白[8]，基础研究有待深入。
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2铁皮石斛深加工产品品种单一，竞争力低
目前，市场销售铁皮石斛产品大多是鲜食品、枫斗，少部分为提取物、口服液、复方制剂等深加工产品，甚至还存在未获得批准文号的石斛酒、冲剂等粗制品，2012年11月15日以铁皮石斛为关键词查询国家食品药品监督管理局批准国产保健食品共43种，均为提高机体免疫力品种，而且大多添加西洋参、人参皂苷、红景天提取物等，无单一铁皮石斛制剂，该原因一方面是为了降低成本；另一方面也可能是铁皮石斛粗粉或其提取物单一食用不能达到很好的提高机体免疫力的作用，不得不添加其他成分以增强疗效。获批铁皮石斛制剂，受原料价格影响即使产品附加值低价格同样昂贵，很难与巨头高端保健食品竞争；产品工艺粗糙仿制简单，市场上以假乱真，以次充好现象严重，产品寿命也相对较低，严重影响产业的健康发展。
3无品牌效应，质量难保障
经过10多年的市场培育，云南、广东、浙江等省份已初步形成了集科研、种植、加工、销售为一体的铁皮石斛产业。但是，铁皮石斛产业规模不大，在全国影响力不够，产品质量参差不齐，保健品地位也不高。以云南省企业为例，铁皮石斛种植基地绝大多数是由浙江省、上海市等地投资商携带种苗及技术建设，由于云南当地消费市场不成熟，销量很少，通过各种渠道绝大部分进入了浙江市场，没能形成一个具有较大号召力的品牌。没有品牌差异，供应商便失去了维护品牌形象的动力，极易造成行业内鱼龙混杂的局面。一旦有负面事件爆发，即便是优质铁皮石斛的生产商也难逃厄运，造成另一个“普洱茶”的厄运。
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另一方面，随着产业的急剧扩张，各企业采用组织培养进行快速繁殖，频繁继代，容易导致体细胞无性系变异，从而使保存的原始种质丢失[9]，即使同一品种也存在株间变异[10]，最终导致铁皮石斛种质的品质下降较快，企业平均每3年就要更换种源重新扩繁，在栽培过中，企业每5年需要“翻兜”(更换种苗)重新栽培，浙沪投资商在各省纷纷成立种植基地，组培苗与当地品种混杂，种源品质难以保障，对铁皮石斛质量监管带来很大困难。以西双版纳某企业中铁皮石斛品种为例，通过引种栽培、企业选育，共引进5个品种，各品种外观形态就具有很大差异，由于没有成熟质量评价体系，就为铁皮石斛质量评价带来很大困难(图1)。
4为避免铁皮石斛行业陷入投机与崩溃循环的局面，保障整个产业健康、长久发展，除品牌建设外还应注意以下几方面, http://www.100md.com(李光 路娟 陈曦)
[关键词]铁皮石斛； 产业； 可持续发展
在我国传统医学当中，石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的功效。《神农本草经》记载其“味甘、平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳、羸瘦，强阴。久服，浓肠胃、轻身、延年”。《本草纲目》记载其“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力。治发热自汗，痈疽排脓内塞”。铁皮石斛作为其中的翘楚，更是具有“中华九大仙草之首”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。
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铁皮石斛为兰科石斛属植物Dendrobium officinale Kimura ex Migo，生于海拔达1 600 m的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因其生长周期缓慢，繁殖生长条件苛刻，极难存活，近年来受市场需求影响，人们无限制大量采收，野生铁皮石斛濒临灭绝，20世纪80年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍稀濒危药用植物，受到人们普遍重视，2010年版《中国药典》将铁皮石斛从石斛中单独列出，建立了相应质量控制标准。目前，在云南、浙江、江西等省铁皮石斛产业已初具规模，铁皮石斛产业联盟也已形成，联盟成员企业多采用“公司+农业合作组织+农户”的经营模式，种植基地以农户栽培与管理为主，种苗与成品生产销售由公司承担，铁皮石斛产业的发展直接带动了栽培农户增收，具不完全统计，仅浙江省种植面积已突破万亩，铁皮石斛价格也在不断飙升，鲜品价格已由2010年600元/kg到2012年1 500元/kg，价格翻了一番多，其干品枫斗也早已突破每公斤万元，该产业越来越显示出广阔的市场前景，但伴随着产业的急剧扩张，制约产业进一步发展的瓶颈问题也越来越突出，不得不引起研究者与企业的思考。
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1基础研究相对薄弱
铁皮石斛产业由无到有仅用了20年的时间，最近5年得到迅猛发展，快速发展使得企业注重经济效益而忽略基础研究[1]，虽然研究结果表明铁皮石斛具有一定的提高机体免疫力[2]、抗氧化[3]、降血糖[4]方面的作用，但相关的作用的物质基础及作用机制研究几乎空白，课题组前期研究发现，铁皮石斛体内体外实验虽然对免疫功能具有一定的影响，但效果并不十分突出[5]；药效物质基础研究的欠缺，质量控制指标就不能确定，最终导致质控标准不完善，2010年版《中国药典》虽将铁皮石斛单独列出，但仅将多糖含量及甘露糖含量作为铁皮石斛质量控制指标，铁皮石斛近似种齿瓣石斛、兜唇石斛等与铁皮石斛多糖含量近似甚至要高于铁皮石斛[6]，所以该指标并不能全面控制铁皮石斛质量，还有待完善；另一方面，云南省西双版纳地区气候适宜，铁皮石斛生长周期本就缩短[7]，高额利润的诱惑下，铁皮石斛往往还未到成熟期就已采收，通过对西双版纳某栽培企业不同采收期铁皮石斛研究发现，多糖质量分数为25.9%～40.1%，甘露糖质量分数为14.8%～32.6%，虽然多糖含量达到药典标准，但质量存在明显差异，对比当前文献发现，不同种植及不同采收期对化学成分及药效的影响相关研究几乎空白[8]，基础研究有待深入。
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2铁皮石斛深加工产品品种单一，竞争力低
目前，市场销售铁皮石斛产品大多是鲜食品、枫斗，少部分为提取物、口服液、复方制剂等深加工产品，甚至还存在未获得批准文号的石斛酒、冲剂等粗制品，2012年11月15日以铁皮石斛为关键词查询国家食品药品监督管理局批准国产保健食品共43种，均为提高机体免疫力品种，而且大多添加西洋参、人参皂苷、红景天提取物等，无单一铁皮石斛制剂，该原因一方面是为了降低成本；另一方面也可能是铁皮石斛粗粉或其提取物单一食用不能达到很好的提高机体免疫力的作用，不得不添加其他成分以增强疗效。获批铁皮石斛制剂，受原料价格影响即使产品附加值低价格同样昂贵，很难与巨头高端保健食品竞争；产品工艺粗糙仿制简单，市场上以假乱真，以次充好现象严重，产品寿命也相对较低，严重影响产业的健康发展。
3无品牌效应，质量难保障
经过10多年的市场培育，云南、广东、浙江等省份已初步形成了集科研、种植、加工、销售为一体的铁皮石斛产业。但是，铁皮石斛产业规模不大，在全国影响力不够，产品质量参差不齐，保健品地位也不高。以云南省企业为例，铁皮石斛种植基地绝大多数是由浙江省、上海市等地投资商携带种苗及技术建设，由于云南当地消费市场不成熟，销量很少，通过各种渠道绝大部分进入了浙江市场，没能形成一个具有较大号召力的品牌。没有品牌差异，供应商便失去了维护品牌形象的动力，极易造成行业内鱼龙混杂的局面。一旦有负面事件爆发，即便是优质铁皮石斛的生产商也难逃厄运，造成另一个“普洱茶”的厄运。
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另一方面，随着产业的急剧扩张，各企业采用组织培养进行快速繁殖，频繁继代，容易导致体细胞无性系变异，从而使保存的原始种质丢失[9]，即使同一品种也存在株间变异[10]，最终导致铁皮石斛种质的品质下降较快，企业平均每3年就要更换种源重新扩繁，在栽培过中，企业每5年需要“翻兜”(更换种苗)重新栽培，浙沪投资商在各省纷纷成立种植基地，组培苗与当地品种混杂，种源品质难以保障，对铁皮石斛质量监管带来很大困难。以西双版纳某企业中铁皮石斛品种为例，通过引种栽培、企业选育，共引进5个品种，各品种外观形态就具有很大差异，由于没有成熟质量评价体系，就为铁皮石斛质量评价带来很大困难(图1)。
4为避免铁皮石斛行业陷入投机与崩溃循环的局面，保障整个产业健康、长久发展，除品牌建设外还应注意以下几方面, http://www.100md.com(李光 路娟 陈曦)