3.1 乳酸杆菌 乳酸杆菌Lactobacillus是一群杆状或球状的革兰阳性细菌，负担着人体内重要的生理功能。有研究表明乳酸杆菌及其产物的存在能够降低肠道菌群中一些酶活性包括β-葡萄糖醛酸苷酶^[29]、硝基还原酶和偶氮还原酶。口服乳酸杆菌会减少大肠杆菌以及厌氧菌的数量。其中嗜酸乳杆菌L. acidophilus菌属显示出对β-半乳糖苷酶的高表达^[30]。一旦肠道中乳酸杆菌的数量减少，就会出现菌群失调，进而可能导致疾病的发生；相反只要肠道中乳酸杆菌的数量增加，区系得到平衡，就可以促进机体健康并治疗某种疾病。

    3.2 双歧杆菌 双歧杆菌Bifidobacterium是一种肠道内厌氧的革兰阳性菌，是人和动物肠道的重要生理性益生菌，易受氧气、pH、温度条件影响而死亡。双歧杆菌能够产生多种糖苷酶如α或β-半乳糖苷酶、α或β-葡萄糖苷酶、β-呋喃果糖苷酶、甘露糖苷酶、D-木聚糖苷酶、D-木糖异构酶等^[31]。婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人 ......