有些情况下不同肠道细菌可以平行转化同一个反应。Veillonella sp. 32和Bacteroides sp. 42可以在相比Bacteroides sp. 45和Bacillus sp. 52较短的时间内把槲皮素-3-O-葡萄糖苷完全转化成白矢车菊素。这说明Veillonella sp. 32和Bacteroides sp. 42产生的酶活性比Bacteroides sp. 45和Bacillus sp. 52活性强^[35]。不同的肠道细菌产生的不同的酶，酶的活性也不一样。因此，生物转化产物的量不同，转化速率也不一样。

    肠道细菌浓度对生物转化也有一定的影响。Knaup等^[36]用回肠造口术流体体外实验来研究肠道细菌对槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷的代谢，其线性水解率从75～2 500 μL对应回肠造口术流体中菌群为lg0.68～lg21.9菌落形成单位(colony-forming units， CFU)。

    肠道菌群的个体差异也会影响黄酮的代谢。如不同人体的肠道微生物代谢异黄酮的能力不同 ......