[摘要] 探讨不同发育阶段人工培养的猪苓菌核渗出液的理化性质。对药用真菌猪苓进行培养，系统地观察不同发育阶段的猪苓菌核及其渗出液的形态特征；对不同发育阶段猪苓菌核渗出液的pH进行测定；采用硫酸-苯酚法测定猪苓菌核渗出液的多糖含量；并利用BCA蛋白含量测定方法测定猪苓菌核渗出液的蛋白含量，利用紫外吸收法测定猪苓菌核渗出液中过氧化氢酶(CAT)的含量。在猪苓菌核发育过程中，菌核渗出液pH出现先升高后降低的趋势；渗出液的多糖含量逐渐下降；渗出液的蛋白含量及CAT含量出现逐渐升高的趋势，说明猪苓菌核渗出液形成过程中伴随着高水平的氧化应激反应。添加维生素C以后，部分地消除了活性氧，因此CAT活力下降。猪苓菌核渗出液的pH在猪苓菌核形成过程中一直维持酸性状态，间接反应出酸性环境有利于猪苓菌核的形成；菌核渗出液具有逐渐产生且最终被菌核重新吸收的特征。

    [关键词] 猪苓；菌核；渗出液；多糖；CAT

    [收稿日期] 2013-07-07

    [基金项目] 国家自然科学基金项目(31201666)；国际科技合作项目 (2011DFA31260)

    [通信作者] *郭顺星 ......