[摘要]小麦麸皮为小麦的种皮，具有悠久的药用历史。现代研究发现麦麸含有膳食纤维、酚类物质、蛋白质、维生素、矿物质等多种类型的化合物，并具有降糖、降压、调脂、抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒、预防结肠癌、防止基因突变、调节免疫力、吸附重金属等广泛的药理活性，具有很大的开发利用价值，受到了国内外学者的广泛关注。该文对麦麸中有效成分及药理作用的国内外最新研究现状作一综述，并简要介绍了麦麸综合开发与利用中的限制因素，为我国丰富的麦麸资源的开发利用提供了新的参考。

    [关键词]麦麸；活性成分；药理作用；研究进展

    [收稿日期]2013-06-18

    [基金项目]国家科技部“十二五”科技支撑项目(2011BAI13B02-1)

    [通信作者]*袁吕江，Tel：(023)68251503，E-mail：yuanlujiang@hotmail.com

    [作者简介]张翼，硕士研究生，Tel：13668059668，E-mail：564157045@qq.com小麦麸皮(简称麦麸)始载于《本草纲目》：“麸乃麦皮也，与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。”主要用于清热解毒，补虚敛汗。麦麸是小麦加工的主要副产物，在我国来源充足，具有安全性高、功能性强、加工成本低廉、深加工潜力大、医疗保健价值高等优点^[1]。随着人们对健康意识的不断提高使得小麦麸皮作为保健功能性物质的优质原料成为了研究热点之一 ......