三七地上部分营养成分分析与评价(2)
2.2.2 三七花营养矿质元素分析 三七花含有Cu，Zn，Fe，Mn，Ca，Mg，Na等人体必需的矿质元素，其中Zn，Fe，Mn，Ca，Mg的含量较为丰富，质量分数分别为30.03～50.44 mg·kg-1，79.42～111.19 mg·kg-1，62.56～101.11 mg·kg-1，3.26～5.48 g·kg-1，1.98～3.45 g·kg-1。三七花中矿质元素Fe，Mn，Ca均略低于三七茎叶。同时，三七地上部分(茎叶和花)中Zn，Mn，Ca，Mg的含量明显高于三七地下部分[16]，如三七中Zn，Mn，Ca，Mg的质量分数分别为14.7 mg·kg-1，11.1 mg·kg-1 ......
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