4.1 AA的暴露方式 AA主要存在于马兜铃科马兜铃属和细辛属植物中，服用含AA药材及其制剂是AA进入人体的主要途径。含AA植物药用较为常见，孟加拉国常用印度马兜铃的根或叶治疗蛇咬伤或性功能障碍^[35]，蛇根马兜铃A. serpentaria L.在北美，尖叶马兜铃A. acuminata Lam在印度，A. trilobata L.在中南美洲及加勒比海地区，A. bracteolata Lam.在非洲，铁线马兜铃在欧洲都有较为广泛的药用历史^[36]，德国顺势疗法药典中收载了铁线莲状马兜铃和欧洲细辛^[13]。

    食用混有马兜铃科植物的食物也是AA的进入人体的途径之一。目前有研究显示，巴尔干肾病的可能病因是小麦中混入了含AA的植物种子，流行区生产的面粉中检测出AA的成分^[21]。有文献报道玉米和黄瓜的根可以吸收土壤中污染的AA，但其吸收的AA是否能转移至可食用部分尚需进一步研究^[37] ......