[摘要] 中药材加工及贮藏过程中的虫蛀，发霉等现象是中药生产中面临的难题。传统加工方法生产效率低，不能有效保证中药材的品质。硫磺熏蒸由于其成本低，操作简便，是目前基层首选的中药材加工方法。中药经硫磺熏蒸后虽然能解决局部问题，但现代药理研究表明，长期服用硫熏中药材可能对人体肝、肾等脏器造成较严重的危害。该文对硫磺熏蒸的应用沿革，其对中药材品质的影响以及国内外相关的限量标准进行一个综述，并简要介绍了现代加工技术在食品及部分中药材加工中的应用现状，分析了其在中药材加工中存在的问题，为进一步研究，开发和利用中药材硫磺熏蒸的替代技术提供相关的参考依据。

    [关键词] 中药材；硫磺熏蒸；现代加工技术

    [收稿日期] 2014-01-07

    [基金项目] 科技部行业专项基金项目(201307008)

    [通信作者] 陆兔林，教授，博士生导师，研究方向为中药炮制共性技术及中药质量标准研究，Tel：13951636763，E-mail：lutuling2005@126.com

    硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及中药材等的加工过程和贮藏养护，其主要目的是有利于干燥和增色，以及实现防腐、防霉、防虫蛀等 ......