[摘要] 硫磺熏蒸是基层中药材生产中常用的防腐、防虫、杀菌方法，广泛用于中药材和食品的加工贮藏。近年来，由于部分商家片面地追求经济效益，为了保水增重及美化外观色泽，过度使用硫磺熏蒸，导致二氧化硫(SO₂)及有害重金属等的残留，严重影响了中药材品质。该文从硫磺的种类及用途入手，对硫磺熏蒸方法、硫磺熏蒸的中药材品种、硫磺熏蒸中药材的有害物质残留及其危害进行概述总结，深入探讨硫磺熏蒸中药材后有害物质的残留对人体健康的危害，为中药材硫磺熏蒸方法的规范化及替代技术的选择提供理论依据。

    [关键词] 中药材；硫磺熏蒸；有害物质残留；危害

    [收稿日期] 2013-12-04

    [基金项目] 科技部行业专项(201307008)

    [通信作者] 陆兔林，教授，博士生导师，研究方向为中药炮制及中药质量标准研究，Tel：13951636763，E-mail：lutuling2005@126.com

    [作者简介] 毛春芹，高级实验师，主要研究方向为中药质量控制及新药研发，Tel：(025)85811835，E-mail：mcq63@163.com

    用硫磺熏蒸中药材最早文字记载见于地方志《温县志》对1900年光山药的加工与贮藏养护技术的描述 ......