黄连药材加工方法与商品规格等级调查(1)
[收稿日期] 2014-03-07
[基金项目] 中央本级重大增减支项目(2060302)
[通信作者] *吴和珍，博士，教授，主要从事中药的品种、质量及资源开发研究，Tel：(027)68890187，E-mail： hezh-wu@163.com
[作者简介] 黄河，硕士研究生，E-mail： 2571639191@qq.com
[摘要] 采用查阅本草文献、近代及现代中医药文献，结合到黄连主产地和部分药材市场进行实地考察的方法，对黄连药材加工方法和商品规格等级及销售情况进行系统调研。黄连产地加工方法古代主要有晒干法与焙干法；近现代加工方法较多，主要有阳光下薄纸遮盖干燥法、烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法。文献以黄连所含主要化学成分小檗碱的含量为指标对黄连加工方法进行了比较分析，其中，阳光直射干燥法与焙干法影响小檗碱的含量，所以干燥时要把握好温度；阳光下薄纸遮盖干燥法比较繁琐，不适合大量药材和有风情况下药材的干燥，所以被淘汰；烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法方便简单，适应社会化大生产的需求，为目前主要的产地加工方法。黄连药材商品包括味连、雅连和云连3种规格商品，每个规格各设2个等级，但实际上市场中以味连为主流商品，云连仅在云南部分地区有少量商品，雅连未见商品销售；主流商品味连多以统货销售，极少划分等级。黄连产地加工方法各地存在差别，亟待进行统一研究并制定相关标准操作规程，确保药材质量；黄连商品规格等级划分与药材内在质量关联度有待进一步提高，为优质优价提供更可靠的依据；建议《中国药典》中药材部分增加“药材商品规格等级标准”的内容。
, 百拇医药
[关键词] 黄连；商品规格；加工方法
黄连是一种常用中药材，为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三角叶黄连C. deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao或云连C. teeta Wall.的干燥根茎。以上3种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”[1] ，主要分布在长江中游30余县，产量占全国总产量的80%[2]。黄连主要功能为清热燥湿、泻火解毒，用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、心悸不宁、血热吐衄、目赤、牙痛、消渴、痈肿疔疮；外治湿疹、湿疮、耳道流脓[1]。我国黄连药用植物资源丰富，品种较多，黄连属植物有8个种、2个变种，均药用[3]；种植面积较大，分布广。各产地加工方法和药材商品规格等级都有所不同，黄连药材全部为统货，不再划分等级销售。这就导致了饮片在选材上的混乱，各产地相异、质量不同的药材全部加工成饮片，从而影响了饮片的质量与疗效。因此，制定我国中药材黄连的商品规格等级标准，为其流通提供定价依据，合理引导中药材生产具有重大意义。为此作者对全国各地黄连药材加工方法和商品规格等级情况进行了初步调查。
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1 全国各地黄连产地加工方法概况
《雷公炮炙论》：“凡使黄连，以布拭上肉毛，然后用浆水浸二伏时，漉出，于柳木火中焙干用。”[4]黄连最初的干燥方法为焙干法。目前黄连加工方法主要有晒干法、焙干法、烘干法、阳光下薄纸遮盖干燥法、微火炒干法与烘箱干燥法[5]。黄连的加工又可分为粗加工和饮片加工，粗加工一般属于药农采挖加工，多用晒干法与焙干法；饮片加工属于药厂的加工，为精加工，多用烘干法、微火炒干法以及烘箱干燥法。
1.1 焙干法与晒干法 焙干法是传统的干燥方法，在古代比较常用。由于黄连生长在海拔1 300～2 200 m的高山地区，交通不便，所以药农使用该方法较多，其主要干燥工具为山炕或大炕。在黄连地里临时搭设长方形的简易炕称为山炕，大炕比山炕要结实，多数在房屋旁边。炕由炕坑、火道、火口3部分组成[6]。山炕干燥的作用是减少黄连部分水份便于运输、节省人力。干燥时火力不宜太猛，炕时要经常用黄连抓子进行翻拌，使泥土脱落，干燥均匀。经过山炕粗放烘过的根茎运回后就用大炕进行细炕，用中等火力烘炕，勤翻勤抖，直至全部炕干。炕至九成干的黄连应趁热装入槽笼打槽，将盖盖好，由4～6人将槽笼来回冲撞。黄连在笼中互相摩擦，可撞去未去净的须根、泥土与残余叶柄[7]，使黄连变的干净好看，便于销售。晒干法，即在阳光下直射干燥的方法。在现代研究中发现晒干对黄连小檗碱的含量产生影响[4]，为了保证黄连药材的质量与疗效，所以在晒干时要注意温度。
, 百拇医药
1.2 烘干法 烘干法包括煤烘干、电烘干和微波烘干3种。在现代工业生产中这3种干燥方法比较常用，成本低，节约能源，易于干燥。但是在干燥过程中一定要控制好温度和时间，以免破坏药材的成分，影响药材的质量。一般低温干燥较好，时间不宜太长，烘干为止。
1.3 阳光下薄纸遮盖干燥法 采用阳光下薄纸遮盖干燥的方法时，黄连饮片在外观、色泽和内在质量均优于其他干燥方法，其小檗碱质量分数为5.78%，比《中国药典》2010年版规定的最低限量高60%，此时黄连的外观黄、亮程度最佳[8]。但是此干燥方法在实际工作中有诸多不便，不适合大批药材的干燥，所以不提倡用此法干燥。
1.4 微火炒干法与烘箱干燥法 随着黄连种植面积的扩大，为了适应大规模生产的需求，微火炒干与烘箱干燥法在饮片加工中受到青睐。烘箱60 ℃干燥2 h，其颜色与阳光下薄纸遮盖法干燥基本相同，微火炒干的颜色次之。烘箱干燥虽比用薄纸遮盖法晒干含量偏低，但差异甚小。所以采用烘箱或烘房低温干燥既能保证外观色泽的不变，又能避免内在有效成分的破坏，同时也缩短了干燥时间[5]，而且操作方便，适合大规模生产，值得推广。黄连各种加工方法应用情况见表1。, 百拇医药(黄河 柳鑫 黄璐琦 杨艳芳 吴和珍)
[基金项目] 中央本级重大增减支项目(2060302)
[通信作者] *吴和珍，博士，教授，主要从事中药的品种、质量及资源开发研究，Tel：(027)68890187，E-mail： hezh-wu@163.com
[作者简介] 黄河，硕士研究生，E-mail： 2571639191@qq.com
[摘要] 采用查阅本草文献、近代及现代中医药文献，结合到黄连主产地和部分药材市场进行实地考察的方法，对黄连药材加工方法和商品规格等级及销售情况进行系统调研。黄连产地加工方法古代主要有晒干法与焙干法；近现代加工方法较多，主要有阳光下薄纸遮盖干燥法、烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法。文献以黄连所含主要化学成分小檗碱的含量为指标对黄连加工方法进行了比较分析，其中，阳光直射干燥法与焙干法影响小檗碱的含量，所以干燥时要把握好温度；阳光下薄纸遮盖干燥法比较繁琐，不适合大量药材和有风情况下药材的干燥，所以被淘汰；烘干法、烘箱干燥法与微火炒干法方便简单，适应社会化大生产的需求，为目前主要的产地加工方法。黄连药材商品包括味连、雅连和云连3种规格商品，每个规格各设2个等级，但实际上市场中以味连为主流商品，云连仅在云南部分地区有少量商品，雅连未见商品销售；主流商品味连多以统货销售，极少划分等级。黄连产地加工方法各地存在差别，亟待进行统一研究并制定相关标准操作规程，确保药材质量；黄连商品规格等级划分与药材内在质量关联度有待进一步提高，为优质优价提供更可靠的依据；建议《中国药典》中药材部分增加“药材商品规格等级标准”的内容。
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[关键词] 黄连；商品规格；加工方法
黄连是一种常用中药材，为毛茛科植物黄连Coptis chinensis Franch.、三角叶黄连C. deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao或云连C. teeta Wall.的干燥根茎。以上3种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”[1] ，主要分布在长江中游30余县，产量占全国总产量的80%[2]。黄连主要功能为清热燥湿、泻火解毒，用于湿热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、心悸不宁、血热吐衄、目赤、牙痛、消渴、痈肿疔疮；外治湿疹、湿疮、耳道流脓[1]。我国黄连药用植物资源丰富，品种较多，黄连属植物有8个种、2个变种，均药用[3]；种植面积较大，分布广。各产地加工方法和药材商品规格等级都有所不同，黄连药材全部为统货，不再划分等级销售。这就导致了饮片在选材上的混乱，各产地相异、质量不同的药材全部加工成饮片，从而影响了饮片的质量与疗效。因此，制定我国中药材黄连的商品规格等级标准，为其流通提供定价依据，合理引导中药材生产具有重大意义。为此作者对全国各地黄连药材加工方法和商品规格等级情况进行了初步调查。
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1 全国各地黄连产地加工方法概况
《雷公炮炙论》：“凡使黄连，以布拭上肉毛，然后用浆水浸二伏时，漉出，于柳木火中焙干用。”[4]黄连最初的干燥方法为焙干法。目前黄连加工方法主要有晒干法、焙干法、烘干法、阳光下薄纸遮盖干燥法、微火炒干法与烘箱干燥法[5]。黄连的加工又可分为粗加工和饮片加工，粗加工一般属于药农采挖加工，多用晒干法与焙干法；饮片加工属于药厂的加工，为精加工，多用烘干法、微火炒干法以及烘箱干燥法。
1.1 焙干法与晒干法 焙干法是传统的干燥方法，在古代比较常用。由于黄连生长在海拔1 300～2 200 m的高山地区，交通不便，所以药农使用该方法较多，其主要干燥工具为山炕或大炕。在黄连地里临时搭设长方形的简易炕称为山炕，大炕比山炕要结实，多数在房屋旁边。炕由炕坑、火道、火口3部分组成[6]。山炕干燥的作用是减少黄连部分水份便于运输、节省人力。干燥时火力不宜太猛，炕时要经常用黄连抓子进行翻拌，使泥土脱落，干燥均匀。经过山炕粗放烘过的根茎运回后就用大炕进行细炕，用中等火力烘炕，勤翻勤抖，直至全部炕干。炕至九成干的黄连应趁热装入槽笼打槽，将盖盖好，由4～6人将槽笼来回冲撞。黄连在笼中互相摩擦，可撞去未去净的须根、泥土与残余叶柄[7]，使黄连变的干净好看，便于销售。晒干法，即在阳光下直射干燥的方法。在现代研究中发现晒干对黄连小檗碱的含量产生影响[4]，为了保证黄连药材的质量与疗效，所以在晒干时要注意温度。
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1.2 烘干法 烘干法包括煤烘干、电烘干和微波烘干3种。在现代工业生产中这3种干燥方法比较常用，成本低，节约能源，易于干燥。但是在干燥过程中一定要控制好温度和时间，以免破坏药材的成分，影响药材的质量。一般低温干燥较好，时间不宜太长，烘干为止。
1.3 阳光下薄纸遮盖干燥法 采用阳光下薄纸遮盖干燥的方法时，黄连饮片在外观、色泽和内在质量均优于其他干燥方法，其小檗碱质量分数为5.78%，比《中国药典》2010年版规定的最低限量高60%，此时黄连的外观黄、亮程度最佳[8]。但是此干燥方法在实际工作中有诸多不便，不适合大批药材的干燥，所以不提倡用此法干燥。
1.4 微火炒干法与烘箱干燥法 随着黄连种植面积的扩大，为了适应大规模生产的需求，微火炒干与烘箱干燥法在饮片加工中受到青睐。烘箱60 ℃干燥2 h，其颜色与阳光下薄纸遮盖法干燥基本相同，微火炒干的颜色次之。烘箱干燥虽比用薄纸遮盖法晒干含量偏低，但差异甚小。所以采用烘箱或烘房低温干燥既能保证外观色泽的不变，又能避免内在有效成分的破坏，同时也缩短了干燥时间[5]，而且操作方便，适合大规模生产，值得推广。黄连各种加工方法应用情况见表1。, 百拇医药(黄河 柳鑫 黄璐琦 杨艳芳 吴和珍)