人参皂苷生物转化研究进展(3)
1.5 食品级微生物转化人参皂苷 金艳等[33]利用橙汁中分离的菌株CZ2，成功地将人参皂苷Rb1转化为稀有皂苷F2和gypenoside-ⅩⅤⅡ，并进一步获得其生物转化机制为：Rb1→Gpy→gypenoside-ⅩⅤⅡ→F2，见图1。最终获得最佳转化条件：LL培养基，pH 4.0。Quan L H等[34]从韩国泡菜中分离获得菌株Leuconostoc mesenteroides DC102，并从菌株中分离粗酶液用于人参皂苷Rb1的转化，结果成功地将人参皂苷Rb1转化为稀有人参皂苷化合物K，且在最优酶活条件下转化72 h后转化率高达99%，其转化途径为：Rb1→七叶胆苷ⅩⅤⅡ或Rd→F2→C-K，见图1。Su J P等[35]检测食品级乳酸菌对主要人参皂苷的生物转化，结果发现菌株L. mesenteroides KFRI 690能有效地将人参皂苷Rb1转化为稀有人参皂苷化合物K，通过在培养基中增加2%的蔗糖可使转化率提高到97.8%。Lin HQ等[36]又再次从韩国泡菜中成功分离获得菌株Lactobacillus paralimentarius LH4 ......
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