SOD活性(U·g^-1 FW·h^-1)=(A0-As)×Vt×60A0×0.5×FW×Vs×t，式中：A0为光对照管吸光度；As为样品测定管吸光度；Vt为样品提取液总体积(mL)；Vs为测定时取酶液量(mL)；t为显色反应时间(min)；FW为样品鲜重(g)。

    称取新鲜的愈伤组织1.0 g，加入2 mL 20 mmol·L^-1 KH2SO4于冰浴下研磨，研磨成匀浆后，加入7.0 mL的KH2SO4混合，混合液在4 000 r·min^-1离心15 min，取上清液定容至10 mL量瓶中即为POD粗酶液。先配制反应混合液，即在50 mL 100 μmol·L^-1磷酸缓冲液(pH 6.0)中加入28 μL愈创木酚，加热搅拌，直至溶解，待溶液冷却后，加入19 μL的30% H2O2混合均匀，低温保存备用。取反应混合液3 mL，酶提取液1 mL，在470 nm处读取0～3 min的A470(每隔1 min读数一次) ......