不同干燥方法对光慈姑加工性能和品质影响研究(2)
2.5数据分析与统计
采用SPSS19.0对实验数据进行分析和统计。
3结果与分析
3.1不同干燥方法对光慈姑样品外观性状的影响
市场上流通的大多数光慈姑药材性状为：表面浅黄色至褐色，质坚实，断面洁白，富粉性；也有少数褐色、表面皱缩或黄色透明、表面光滑。40，50℃恒温干燥的光慈姑外观性状与市售光慈姑较接近，其他处理与市售光慈姑外观性状差异较大；60℃恒温干燥的表面颜色偏深，断面角质化，且有较多脂类物质溢出，可能造成某些有效成分的损失；蒸制处理的样品表面与断面角质化，且表面附有白色膜状物质；水煮处理的样品表面颜色偏浅，且表面与断面角质化或部分角质化，见表1。
色泽是衡量商品外观品质的一个重要指标。红光值(a)和黄光值(b)越大，表明干燥过程中褐变程度越大，总色差值(ΔE)越大，外观品质越差。不同干燥方法处理的光慈姑在色泽上有很大差别，烫制处理的光慈姑色泽与鲜样光慈姑基本接近，而其他产品均有不同程度的褐变，见表2。恒温干燥与生晒处理的光慈姑总色差大小顺序是50℃处理<40℃处理<60℃处理60℃处理>40℃处理 ......
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采用SPSS19.0对实验数据进行分析和统计。
3结果与分析
3.1不同干燥方法对光慈姑样品外观性状的影响
市场上流通的大多数光慈姑药材性状为：表面浅黄色至褐色，质坚实，断面洁白，富粉性；也有少数褐色、表面皱缩或黄色透明、表面光滑。40，50℃恒温干燥的光慈姑外观性状与市售光慈姑较接近，其他处理与市售光慈姑外观性状差异较大；60℃恒温干燥的表面颜色偏深，断面角质化，且有较多脂类物质溢出，可能造成某些有效成分的损失；蒸制处理的样品表面与断面角质化，且表面附有白色膜状物质；水煮处理的样品表面颜色偏浅，且表面与断面角质化或部分角质化，见表1。
色泽是衡量商品外观品质的一个重要指标。红光值(a)和黄光值(b)越大，表明干燥过程中褐变程度越大，总色差值(ΔE)越大，外观品质越差。不同干燥方法处理的光慈姑在色泽上有很大差别，烫制处理的光慈姑色泽与鲜样光慈姑基本接近，而其他产品均有不同程度的褐变，见表2。恒温干燥与生晒处理的光慈姑总色差大小顺序是50℃处理<40℃处理<60℃处理60℃处理>40℃处理 ......
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