2.2.2保护胰岛β细胞 胰岛β细胞在调节机体葡萄糖平衡方面发挥重要作用。然而，在高糖环境中，β细胞会逐渐失去对葡萄糖含量波动的敏感性，长此以往，细胞凋亡增加，β细胞的功能会产生永久性破坏[50]。研究表明，一方面槲皮素可以通过调节与细胞凋亡相关的信号通路来保护β细胞，如它们可以调节细胞周期蛋白依赖性激酶抑制物(cyclindependent kinase inhibitor p21，Cdkn1a)、苏氨酸蛋白激酶编码基因1(RACα serine/threonineprotein kinase encoding gene，Akt1)、半胱天冬酶3(caspase 3，Casp3)等与细胞凋亡相关基因表达，提高β细胞在高糖条件下的存活率[36，5153]；另一方面，槲皮素可以调节胰岛素受体底物(insulin receptor substrate 1，Irs1)、乙酰辅酶A羧化酶1(acetyl CoA carboxylase 1，Acc1)、葡萄糖激酶(glucokinase，Gck)等与细胞功能相关的基因表达，提高β细胞分泌胰岛素的功能[53]。

    氧化应激是细胞内活性氧的产生和抗氧化机制失衡的病理状态 ......