利用一种耐热耐糖β葡萄糖苷酶制备黄芩素的研究(1)
[摘要] 对利用一种耐热耐糖β葡萄糖苷酶水解黄芩苷制备黄芩素进行了研究。该酶催化黄芩苷转化为黄芩素的反应能在醋酸醋酸钠缓冲液中良好地进行，酶的最适pH 5.5，最适反应温度85 ℃，温度在85 ℃以下，pH 5～7.5酶的稳定性良好。酶的最大反应速率Vmax为0.41 mmol·L-1·min-1，米氏常数Km为3.31 mmol·L-1。不同的金属离子对酶的活性有不同的影响，醋酸醋酸钠缓冲液中的Na+对酶有活化作用。反应体系中葡萄糖醛酸浓度低于0.6 mol·L-1时，对酶有活化作用，当单糖浓度大于0.6 mol·L-1时，对酶有抑制作用，当单糖浓度达到1.2 mol·L-1时，酶活抑制率为50%，糖耐受性较好。通过实验得出较佳反应条件为黄芩苷酶液1 g∶0.2 mL，pH 5.5的醋酸醋酸钠缓冲液，反应时间为10 h时，反应温度为85 ℃，酶解率可达97% ......
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