目前，关于褐变对中药材及果蔬品质的影响多集中于外观性状、折干率、复水率等指标的检测，总多糖、总酚、总黄酮以及绿原酸、木犀草苷、没食子酸等常见化合物的含量测定，难以全面反映褐变对中药材及果蔬化学成分的整体影响[711]。近年来，将液相色谱的高效分离能力和质谱的高灵敏度相结合，尤其是与高分辨质谱和多级质谱联合使用的技术手段，已广泛应用于中草药成分的全面分析[1213]。

    本研究采用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱(UPLCQTOF/MS)技术对不同褐变时期北青龙衣进行在线分离分析研究，确定其主要化学成分变化。利用UPLC维的保留时间锁定化合物，通过二维的精确质量数和同位素峰度比确定分子式，再通过对照品比对或质谱裂解规律分析确定或推断其结构式，通过有效成分动态变化分析，以期为阐释褐变对北青龙衣品质的影响提供科学依据，亦为研究褐变对中药材及果蔬的影响研究提供借鉴和参考。

    1材料

    11仪器

    ACQUITY UPLC(美国Waters 公司 ......