252非目标性筛查将采集数据导入MarkerView(AB SCIEX，USA)软件，通过peak finding options功能将数据中所有色谱峰按照设置参数母离子强度>3 000 counts，S/N>10；MAX Element C50H200O50提取出来，这类化合物将作为分析的重点目标，显示每个离子在不同褐变时期内的XIC峰面积变化，分析相对含量的变化趋势。

    26结构鉴定

    在正离子模式下，大多数化合物会产生[M+H]+分子离子，Triple TOFTM 5600+高分辨质谱能够在5×10-6误差范围内测定大多数离子的精确质量数，并准确测定同位素丰度比。因此，通过Peakview 20 software软件的Formula Finder功能，依据精确质量数及同位素丰度比可确定化合物的分子式。对于有对照品的化合物，进一步比对保留时间及二级质谱信息进行结构鉴定；对于无法获得对照品的化合物，首先，依据其碎片离子的精确质量数计算其碎片组成，对比chemspider数据库给出的可能结构式 ......