糖酵解途径是体内葡萄糖代谢最主要的途径之一，也是糖、脂肪和氨基酸代谢相联系的途径。肝脏糖异生紊乱导致肝糖输出增多是机体肝脏胰岛素抵抗发生的重要诱因[17]。在STZ诱导的糖尿病小鼠中，莲蓬低聚原花青素提高肝脏丙酮酸激酶(PK)、磷酸果糖激酶(PFK) mRNA的表达促进糖酵解过程[18]。苹果原花青素给予ob/ob小鼠8周，在丙酮酸耐受实验中，15，30 min苹果原花青素给药组显著降低血糖，抑制糖异生[19]。此外，GSPE促进糖原合成作用弱于胰岛素，但将葡萄糖合成脂质方面强于胰岛素，大多数葡萄糖直接合成甘油，但并不影响甘油三酯的总量[16]。

    13调节与葡萄糖代谢相关酶的活性原花青素调节与葡萄糖输入或输出相关酶的活性。原花青素能够提高葡萄糖激酶、己糖激酶、糖原合成酶活性，降低葡萄糖6磷酸酶(G6Pase)、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶(PEPCK)、果糖1，6二磷酸酶活性，减少葡萄糖生成[2023]。

    原花青素下调与糖酵解通路相关的酶。糖酵解过程的关键酶葡萄糖激酶(GK)，PK，PFK的活性直接影响着糖酵解过程[2425]。GSPE 25 mg·kg-1给药45 d，在大鼠胰岛上检测葡萄糖激酶基因表达水平显著降低[26] ......