□李星涛

    “头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜纽。”这是家乡赞美四鲜的顺口溜。将头刀韭排在四鲜之首，竟与新娶的媳妇相提并论，由此不难看出春韭在父老乡亲们心中的地位。

    头刀韭好吃，但真正的头刀韭是啥模样，好多人又说不出个子丑寅卯来。其实，真正的头刀韭从头年秋天霜降就要开始培养。这时候，无论菜畦上的韭菜长得多么茂盛，种菜人都不会割，而是由着它在皑皑白霜中慢慢熄灭蓬勃的欲望，缓缓将一身绿色的营养倒流回根部储存起来 ......