□依 嘉

    春天采食野菜，是生活中的一项趣事。在北方，春季常食的野菜有茵陈、荠菜、香椿芽、苦菜、马齿苋等。

    茵陈俗称白蒿，将其嫩叶洗净，先用沸水烫一下，再用凉水浸泡半小时，去其苦味，捞出控干水分，可清炒或凉拌。茵陈也是常用的中草药，有清热、利湿、退黄的功效，可用于治疗肝炎、胆结石等。俗话说“三月茵陈四月蒿”，食用茵陈宜趁早，生长茂盛时则味苦而不香 ......