编者按：佩文老师的文章，集科普性、新颖性和趣味性于一体，用诗、画、文，将健康娓娓道来。不觉间，读者既陶冶了情操，又了解了健康知识。从本期开始，我们将把这些美文陆续摘登出来，与大家分享。

    李佩文 男 63岁

    现任卫生部北京中日友好医院中医肿瘤科主任、主任医师,北京中医药大学教授、博士生导师,中国中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员,中国中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员,中国中医药学会急症委员会副主任委员,中国抗癌协会传统医学委员会副主任委员,中国癌症研究基金会中医药肿瘤专业委员会副主任委员,北京中西医结合学会肿瘤专业委员会主任,全国老中医经验继承工作师带徒指导老师,全国政协委员,享受国务院政府特殊津贴。

    糖类、蛋白、脂肪是人类饮食中摄入量最大的营养素。糖类在化学结构中属于碳水化合物,是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,也是人体的主要能量来源,糖类还分为单糖、双糖和多糖。平时进食的食品中主要是多糖,在多糖中又主要是淀粉,如米、面、豆类、土豆、白薯、山药、莲藕、某些干果等诸多主食和蔬菜都含有大量淀粉 ......