糖醋黄瓜

    原料：脆嫩的直条小黄瓜

    做法：

    1.盐渍。将黄瓜洗净，沥干，称重，放进菜坛中，加入浓度为8%的食盐水，把原料浸没。第2天，加占原料和盐水总重量4%的食盐，第3天加占原料和盐水总重量3%的食盐，第4天起加占总重量的1%的食盐，直到盐水浓度保持在15%。盐渍15天，原料呈半透明时为止。加盐时，要注意盐水要搅拌均匀。

    2.脱盐 ......