专家简介

    陈君石：中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博导，卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任。我国食品安全毒理学评价工作及国家标准创始人之一。亚洲毒理学会主席。

    饮食中的硒往往无法达到人体最佳摄入量

    硒是维持人体健康的必需矿物质元素，硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力，保护人体抵御外来有害物质。但是，人体自身不能合成硒，人体“新陈代谢”所需的硒主要来源于食物中的动物脏器及禽蛋，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食；粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。再加上，我国有从东北(如黑龙江)到西南(如四川、云南)的一条低硒地带，那里生产的食物硒含量都偏低。如果不是特别注意膳食调配，容易造成膳食硒不足。

    硒是一种强抗氧化剂，一些天然药草类食物因为含有硒而变得珍贵。例如，人参的延缓衰老功效，与其含硒较多有关；灵芝、冬虫夏草能防癌抗癌、调节免疫，硒也是它的主要成分之一；黄芪、大蒜的补气消炎、抗癌消炎功效，也与其含有较多硒有关。

    专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中通过平衡膳食保证自己每天有足够的硒摄入量以外，还可考虑使用安全的硒强化食品或补充剂。

    长期补硒安全性如何？

    硒是人体必需的微量元素 ......