苦瓜被称为‘菜中君子’，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自已苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是‘少年苦，老来不苦’，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有‘自苦而不苦人’、‘先苦而后甘’的‘君子’特性。

    一般常见的苦瓜有两种，一种瓜身皱褶满布，名为‘癞苦瓜’，另一种瓜身光滑发亮，无皱褶 ......