人过40岁以后，随年龄的增长，脑萎缩开始日益加重。如果大量的脑细胞萎缩，就出现记忆力显著减退，智力降低，甚至出现老年性痴呆，国外称为阿尔茨海默病。引起老年性痴呆的原因很多，其中最重要的是饮食因素。因为科学家发现地中海地区的人由于日常食谱中以蔬菜、水果，鱼类为主，食用油是橄榄油，所以患脑萎缩老年性痴呆的很少。而世界上其他地区60岁以上的人患此病的人占总人口的10%～15%，据有关资料显示，我国约有5D0万人患老年性痴呆。

    中外科学家研究发现，下列食物可防治脑萎缩老年性痴呆。

    富含叶酸和维生素B6、B12的食物

    科学家们发现老年性痴呆患者血液中的高半胱氨酸明显高于正常人 ......