眼下又到橘子开始上市的时节，民间有俗话说：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。一片小小陈皮(橘皮)，又干又瘪，却是功效多多。无论熬汤做菜，或是烹煮糖水，一片陈皮下锅，即可去腥解腻；出游前含上一片陈皮，可以舒缓腹胀、防止呕吐；简单冲泡一杯陈皮水，也能让你舒解胃气；做汤时放上一两片，闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香，沁人心脾，食欲也不禁为之大振。真可谓“人不可貌相，陈皮不可小看”。

    陈皮，又名橘皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥。以陈久者为佳，故称陈皮。产广东新会者称新会皮、广陈皮。陈皮食用或者药用，功效甚佳。陈皮富含挥发油成分，其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素” ......