保质期≠保存期

    1.保质期,又称最佳食用期,国外称之为货架期。指食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内仍然可以食用。

    2.保存期,即产品可食用的最终日期。在保存期之后,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,不能食用,更不能用于出售。

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    面包

    调理面包,如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包。保质期:1天。这类面包的保质期是最短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料的腐败。

    一般甜面包、土司面包(不含馅),如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。保质期:2～3天。甜面包的保质期相对较长,在保质期内,面包的口感基本上能保证不发生大的变化。

    硬壳面包,如法棍。保质期:8个小时。硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后,面包内部的水分会不断向外部渗透,最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包,外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤,也很难回复刚出炉的口感。

    制作简单、口感独特的贝果面包,保质期是很长的5～6天哦。重油类的面包因为高油高糖,保质期也很长。1个星期到半个月。

    乳品

    乳品非常容易腐败变质,如果暴露在常温下,几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶,如果你根本无法在此期限内吃完,那就别买。

    不过灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上,大家昵称为袋装牛奶的纯奶就属于此 ......